Carlos was geboren in 1973 in Rotterdam. Hij kwam naar Noorwegen samen met zijn vrouw Bea in 2005. Carlo is als kok opgeleid en werkte als kok in verschillende restaurants in Rotterdam. Hij voelde dat hij iets in zijn leven moest veranderen en nam een andere baan. De laatste vier jaar voor de aankomst in Noorwegen werkte hij als postbode. In Noorwegen starten zij een herberg. Carlos keerde terug naar de keuken en kreeg weer interesse voor koken. Nu is hij de baas in zijn eigen bedrijf; een restaurant in Lillehammer met de naam “het kleine pannenkoekenhuis’.

Hij is blij dat hij niemand boven zich heeft en dat betekent dat hij veel minder stress op het werk heeft. Het grootste gedeelte van zijn familie woont in Nederland, maar zijn moeder is terugverhuist naar Kaap Verdie.
Om naar Røyrvik in Noord-Trøndelag in Noorwegen te arriveren was een grote verandering voor hemzelf en zijn vrouw. Zij ontmoette nieuwe mensen, natuur, klimaat en cultuur, wat heel anders was dan in Nederland. Carlos had geen vrienden waarmee hij voetbal kon kijken en waarmee hij over van alles kon kletsen. Het werd moeilijk om op dezelfde manier hechte vriendschappen met Noren op te bouwen.

Grote afstanden in dat gedeelte van Noorwegen en koude winters was ook nieuw voor ze. Na tien jaar in Noorwegen is Carlos gewend aan dit en hij vindt dat veel sneeuw vrij leuk is. Hij en Bea verhuisden naar Lillehammer en startte daar een eigen restaurant. Zij woonde op verschillende plaatsen in Noorwegen, men hebben het het besten naar hun zin in Lillehammer. Zij hebben besloten dat ze in Noorwegen willen blijven zolang het interessant blijft voor ze. Dat betekent dat ze hier de rest van hun leven zou kunnen wonen of dat ze over een week terug verhuizen.

Het grootste gemis voor Carlos zijn vrienden die hij op straat in Rotterdam kon ontmoeten, Nederlands eten en de stranden. Het echtpaar onderhoudt contact met een aantal Nederlanders in de buurt, maar iedereen is bezig met hun eigen bedrijven en het sociale leven functioneert anders hier dan in Nederland.
Het is belangrijk voor Carlos dat hun dochter ook Nederlands leert en Nederlandse cultuur kent ook al groeit ze op in Noorwegen. Hij is zich ervan bewust dat zij meer Noors dan Nederlandse wordt, en dit is heel logisch voor hem.